Wooinfo

Мы привыкли подавать на праздничный стол либо алкоголь либо кофе-чай. Но есть немало безалкогольных коктейлей — изысканных и вкусных, которыми можно заменить привычный «аперитив».  Собственно, процесс их приготовления заключается в том, чтобы взять и смешать ингредиенты на свой вкус.

Пряный грушевый коктейль

Ингредиенты:

• яблочный сок
• кусочки яблока и груши
• пюре мякоти спелой груши
• тростниковый сахар
• ваниль
• мускатный орех
• палочки корицы

Смешайте ингредиенты и добавьте щепотку мускатного ореха. Помните, что с этой пряностью лучше не перебарщивать: в противном случае испортится вкус; кроме того, мускатный орех в большом количестве токсичен.  А в остальном это простой рецепт лакомства, который украсит стол.

Клюквенный рубин

Ингредиенты:

• клюквенный сок
• апельсиновый сок
• клюква
• тростниковый сахар
• палочки корицы

Смешиваем и добавляем корицу. Еще одно замечание по поводу пряности. Проследите, чтобы купить настоящую корицу, а не кассию. Настоящая корица — дороже и полезнее. А вот кассия в большом количестве вредна (за счет кумарина).

Обычно на стакан напитка добавляют 2-3 см. коричной палочки. Предварительно ее советуют выдержать несколько минут в горячей воде — чтобы аромат полностью «раскрылся». Этот настой можно добавлять в основной напиток.

Мандариновый пунш

Ингредиенты:

• апельсиновый сок
• негазированная вода
• цедра лимона
• сахарный сироп
• ванильная пенка
• корица

Кокосовый снег

Ингредиенты:

• молоко
• мороженое
• ваниль
• кокосовая стружка

Воспользуйтесь блендером, посыпьте стружкой. Очень красиво десерт смотрится за счет декора: воспользуйтесь посыпкой для торта.

Ягодная поляна

Ингредиенты:

• гранатовый сок
• сок малина
• сок лимона
• клюква
• ваниль
• сахар

Интересное сочетание соков. Знаете, как сделать засахаренные края в бокале? Смажьте кусочком лимона или обмакните в воду верх бокала и обмакните в сахар, предварительно насыпанный тонким слоем на блюдце.

Медовая звезда

Ингредиенты:

• апельсиновый сок
• теплая вода
• мед
• цедра апельсина
• тростниковый сахар
• корица
• Кардамон
• Бадьян

Не пренебрегайте декором. Сначала мы «пробуем» блюда и напитки глазами. Звездочки бадьяна надо подготовить (подержать в кипятке), поскольку аромат появится только в процессе нагревания.

Добавляем -1-2 штуки на бокал, не более , иначе вкус получится слишком резким.

Медовое молоко

Ингредиенты:

• молоко
• белый шоколад
• мороженое
• мед
• цедра лимона

Сначала растапливаем белый шоколад: надо предварительно нагреть часть молока и добавить в него сладость, постепенно помешивая. Даем остыть и взбиваем вместе с мороженым и слега подтаявшим медом (мед нагревать нельзя: отложите пару ложек в стакан и поставьте его в емкость с теплой водой). Убираем в холод.

Солнце из грейпфрута

Ингредиенты:

• грейпфрутовый сок
• апельсиновый сок
• газированная вода
• цедра лимона
• тростниковый сахар
• мята

Гранатовый смузи

Ингредиенты:

• гранатовый сок
• густой ванильный йогурт
• ароматная мята
• ядра граната
• минирализированный лёд

Ягоды в облаках

Ингредиенты:

• грейпфрутовый сок
• малиновый сироп
• пюре персика
• вода
• цедра лимона
• пена из яичного белка
• лёд

Как правильно взбить пену из яичного белка?

Важно правильно подобрать посуду. Она должна быть абсолютно сухой и нежирной. Пластмассовые миски – не лучший вариант, поскольку в порах может содержаться все тот же жир. Но если у вас нет другого варианта, обезжирьте миску, протерев ее долькой лимона.

Отделить белки от желтков гораздо легче, если яйца холодные. А вот взбивать – если они комнатной температуры.

Добавьте в белки щепотку соли (в начале взбивания). С ней даже несвежие яйца образуют плотную пену.

Поставьте блендер на минимальную скорость и взбивайте до легкой пены. Далее всыпьте чуть лимонной кислоты. Переключайте блендер на среднюю скорость, продолжайте взбивать.

Но снова же: взбивая массу слишком долго, белки можно и перевзбить. Если на стенках миски останутся гранулы белка, если масса уменьшится в объеме, значит, вы перестарались. Как исправить? Добавьте еще один-два белка и взбейте пену заново.

Наслаждайтесь вкусом напитков, их красотой и ощущением новизны.

Текст gorodw.by

Пост опубликован: Январь 21, 2023