Многих хозяек интересует, как выбрать рис для плова, чтобы блюдо вышло вкусным и рассыпчатым. Вкусный и ароматный плов является одним из излюбленных блюд жителей нашей страны. Хотя он и возник на просторах Средней Азии, его известность и популярность простирается далеко за ее пределы. Особенно полюбился он хозяйкам славянских стран, которые привнесли в это блюдо частичку своего национального колорита и адаптировали к своей традиционной кухне.
Изменения претерпели практически все ингредиенты, при этом процесс приготовления остался прежним. Ни для кого не является секретом, что основным ингредиентом плова является хорошо подобранная крупа, от качества и разновидности которой зависит конечный вкус блюда.
Как выбрать рис для плова? Попытаемся разобраться в многообразии круп и их применении для плова, кроме того, рассмотрим качества и основные характеристики каждой из них.
Содержание
Оптимальные сорта риса для приготовления плова
Великолепный вкус плова, приготовленного в таких заведениях, в первую очередь зависит от того, какой рис используется в основе блюда.
Общие критерии выбора крупы и ее важные характеристики
В первую очередь зерна риса должны иметь продолговатую форму.
Качественные крупы — залог ароматного плова
Кроме того, очень важным фактором является качество крупы. Она не должна содержать посторонних примесей, мусора или остатков кожуры (если только это не специальные сорта, для которых наличие шелухи является нормой). Следует обратить внимание и на целостность зерен. Они должны быть цельными и органичными.
Использование подобной крупы лишь частично ускоряет приготовление и не влияет на ее качество.
Неочищенный рис является обыкновенной разновидностью круп, которые не подвергались специальной обработке. Его основные характеристики не зависят от наличия кожуры. Поэтому подобный аналог полностью соответствует тем качествам, которыми обладает и подготовленный вариант.
Неочищенный рис — это, скорее, маркетинговый ход, направленный на привлечение того покупательского сегмента, который ориентирован на поддержание диет и ведение здорового образа жизни.
Заключение по теме
Многообразие сортов риса и методов его обработки приводит к тому, что выбирать правильную крупу становится достаточно сложно. Каждая хозяйка хочет создать незабываемое блюдо, достойное лучших кухонь мира. Выполнить все процессы и подобрать правильные сочетания не так просто.
Однако при соблюдении всех приведенных выше рекомендаций конечные характеристики готового блюда окажутся настолько хороши, что все собравшиеся за обеденным столом гости будут еще долго вспоминать его и нахваливать повара, приготовившего этот кулинарный шедевр.